EVENT am 25.11.11"Zu Gast im Land des Lächelns"
Fränkisch frisch und asiatisch scharf
Kulinarische Reise der Frischegastronomen stoppte im Hotel zum Löwen in Marktheidenfeld
Im kommenden Jahr feiert die Aktionsgemeinschaft "Frische aus Main-Spessart" zehnjähriges Bestehen. In Marktheidenfeld stoppte die aktuelle, von Main-Post und markt unterstützte "Kulinarische Reise" durch den Landkreis im "Hotel zum Löwen" und Eberhard Imhof, der Vorsitzende der Aktionsgemeinschaft, beschrieb den Erfolg der zehn Küchenchefs mit den markigen Worten: "Verglichen mit uns ist der Schubeck ein Witzigmann."
Im "wirklichen" Leben eigentlich Konkurrenten schaffen die zehn Köche etwas bisher "Einmaliges" in Main-Spessart: "Sie beweisen immer wieder, dass wir nicht nur zum Italiener oder zum Chinesen essen gehen müssen sondern mit frischen Produkten direkt aus der Region ganz hervorragend speisen können", brachte Altlandrat Armin Grein den Grundgedanken der Gastronomen und Direktvermarkter der Aktionsgemeinschaft auf den Punkt.
Beim Frischeabend im "Land des Lächelns""arbeiten die Köche Hand in Hand. Chef des Abends ist der Gastgeber. Diesmal also gab Birgit Fleischmann-Müssig, die Chefin des Hotels zum Löwen, in der Küche den Ton an. Eberhard Imhof (Hotel zum letzten Hieb, Langenprozelten) und Horst Wirth (Gasthof Zum Löwen, Rieneck) ordneten sich in den Reigen der Helfer ein.
"So funktioniert die Frische", erklärt Fleischmann-Müssig. "Wir sind alle Profis, da weiß jeder, was zu tun ist und jeder Handgriff sitzt."
"Wir brauchen keine Fernsehköche", schüttelt Imhof den Kopf und verteilt tiefschwarze Nudeln auf schneeweißen Tellern.
Viel Spaß hatte Fleischmann-Müssig bei der Auswahl des Menüs. "Bei einigen Gängen konnte ich mich fast nicht entscheiden ob der vielen Möglichkeiten", erzählt die Löwen-Chefin. Zwei Tage Vorbereitung und vier Stunden reibungsloser Ablauf in der Hotelküche bescherten allen Mitwirkenden am Ende des Frischeabends einen langen Applaus der 66 Gäste.
Zum reibungslosen Ablauf gehört natürlich auch der perfekte Service. Service und Küche verbinde eine Art Hassliebe, erklärt Imhof den Laien in der Küche. "Sie können nicht miteinander und sie können nicht ohne einander", ergänzt Fleischmann-Müssig lachend, während sie mit ruhiger Hand Mandelschaum auf den Desserttellern verteilt. Hier noch ein Minzeblatt, dort noch ein Klacks Schaum und fertig ist die Dessertkreation, die den asiatischen Abend gekonnt abrundet.
Das Menü aus dem "Land des Lächelns" ergänzte Kellermeister Klaus Höfling mit ausgesuchten Weinen vom Stettener Stein, Eußenheimer First und Gössenheimer Homburg. Eine Herausforderung für den Kellermeister des Eußenheimer Weinguts, denn es galt die Schärfe des Menüs mit der Säure der Weine zu einem harmonischen Genuss für den Feinschmecker zu kombinieren.
Am Freitagabend bewiesen die "Mitwirkenden" der Aktionsgemeinschaft Frische aus Main-Spessart einmal mehr Imhofs Feststellung: "Verglichen mit uns ist der Schubeck ein Witzigmann."
Der vorerst letzte Stopp der aktuellen "Kulinarischen Reise durch Main-Spessart" ist am Freitag, 27. Januar im Gasthaus "Zum Löwen" in Rieneck. Dort serviert Küchenchef Horst Wirth ein Menü unter dem Motto "Südafrika - Genüsse und Lebensfreude".